• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2007-11-19 10:38:14    
Êóõíÿ íà Êàìáîäæà

cri

 Êàìáîäæà ðèáà ñå ÿäå âñåêè äåí. Òÿ òðÿáâà áúðçî äà ñå îáðàáîòâà—â òðîïè÷åñêèòå ñòðàíè õðàíàòà áúðçî ñå ðàçâàëÿ. Íå ìèíàâà è ÷àñ è òîêó-ùî èçâàäåíàòà îò âîäàòà ðèáà, íàíèçàíà íà áàìáóêîâè ïðú÷èöè è ïå÷åíà. Âå÷å å íà ìàñàòà â ìàãàçèíà èëè â ïîäâèæíèòå êóõíè íà ïëàæà.

Êàìáîäæà å ãîëÿì èçíîñèòåë íà ðèáà. Ñïîðåä ñòàòèñòèêàòà óëîâúò äîñòèãà 200,000 òîíà—îãðîìíî êîëè÷åñòâî çà ñòðàíà ñ íàñåëåíèå ÷åòèðè è ïîëîâèíà ìèëèîíà äóøè.

Ðèáàòà, êîÿòî íå ñå èçÿæäà ïðÿñíà, ïúðæåíà èëè ñâàðåíà, ñå ñóøè íà ñëúíöå èëè ñå îñîëÿâà. Åäèí îñîáåí âèä ðèáà îò ðîäà íà ñàðäèíàòà ñå ïðåðàáîòâà íà ïðàõ èëè íà ðèáåíà ïàñòà ñ õàðàêòåðåí îñòúð ìèðèñ—òÿ ñëóæè êàòî ïîäïðàâêà èëè ãîðíèòóðà çà ìíîãî ÿñòèÿ. Âñÿêî ñåìåéñòâî óïîòðåáÿâà ãîëåìè êîëè÷åñòâà îò òàçè ïàñòà. È â Òàéëàíä ðèáàòà è îðèçúò ñå ïîÿâÿâàò íà ìàñàòà âñåêè äåí. Âñåêè ãîñò íà ðåñòîðàíò â ñòîëèöàòà Áàíêîê ùå îöåíè ïî äîéòîéíñòâî ñèëíèòå ïîäïðàâêè.

Ëàíãóñòè èëè ðàöè ïî ñèàìñêè:

Ïðîäóêòè çà 2 ïîðöèè: 4 ñâàðåíè îïàøêè îò ëàíãóñòà (èëè 1 êîíñåðâà îò ðàöè), 1 ìàëêà ãëàâà êðîìèä ëóê, îöåò, ðàñòèòåëíî ìàñëî, íà âúðõà íà íîæà ñìëÿí äæèíäæèôèë, 1 ÿéöå, áðàøíî, ïðÿñíî ìëÿêî, ÷åðåí ïèïåð, ñîÿ; øàíõàéñêè ñîñ—äîìàòåíî ïþðå, 3 ñðåäíî ãîëåìè ãëàâè êðîìèä ëóê, 1 ñêèëèäêà ÷åñúí, ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí äæèíäæèôèë, ñîë, ÷åðåí ïèðåð, ðàñòèòåëíî ìàñëî.

Ìåñîòî ñå èçìèâà ñ õëàäêà âîäà è ñå íàêèñâà çà 1 ÷àñ â ìàðèíàòà îò ñèòíî íàðÿçàí ëóê, ñîë, ÷åðåí ïèïåð, îöåò, ðàñòèòåëíî ìàñëî è äæèíäæèôèë íà ïðàõ. Îò áðàøíîòî, ìëÿêîòî è ÿéöàòà ñå ïðèãîòâÿ ðÿäêî òåñòî, êîåòî ñå îñòàâÿ äà ïðåñòîè 1 ÷àñ.

Ëóêúò ñå íàðÿçâà ñèòíî è ñå çàäóøàâà ñ íàðÿçàíèÿ äæèíäæèôèë è 1 ñêèëèäêà ÷åñúí. Ùîì ëóêúò îìåêíå, ñêèëèäêàòà ÷åñúí ñå îòñòðàíÿâà è ñå ïðèáàâÿ äîìàòåíîòî ïþðå. Ñîñúò ñå ðàçáúðêâà äîáðå è ñå ïîäïðàâÿ îáèëíî ñúñ ñîë è ÷åðåí ïèïåð.

Èçöåäåíîòî ìåñî ñå ïîòîïÿâà â òåñòîòî è ñå ïúðæè â ìíîãî ãîëÿìî êîëè÷åñòâî çàãðÿòî ðàñòèòåëíî ìàñëî îò äâåòå ñòðàíè äî çëàòèñòîæúëòî. Ïîäíàñÿ ñå âåäíàãà ñúñ ñâàðåí îðèç. Ñîñúò ñå ñåðâèðà îòäåëíî.

Ôèëèïèíñêàòà êóõíÿ

 ñòîëèöàòà íà Ôèëèïèíèòå îðèçúò ñå êîíñóìèðà ñòóäåí è ñ ìíîãî ÷åðåí ïèïåð.

Îðèç ïî ôèëèïèíèñêè

Ïðîäóêòè: 2 ÷.÷. îðèç, 4 ÷.÷. âîäà, 3 êàðàìôèë÷åòà, 6-8 çúðíà ÷åðåí ïèïåð, 250 ã. ñâàðåíà ñòóäåíà ìîðñêà ðèáà, 2 ðàçåíà àíàíàñ, 2 áàíàíà, 1 ëèìîí, 1 ÷.÷. êèñåëî ìëÿêî, 1 ÷.ë. êàïåðñè, ñîë.

Îðèçúò ñå ñâàðÿâà â ïîäñîëåíà âîäà òàêà, ÷å äà ñòàíå ðîõêàâ. Êàðàìôèëúò è ÷åðíèÿò ïèïåð ñå âàðÿò çàåäíî ñ îðèçà â òîðáè÷êà îò ìàðëÿ è ùîì îðèçúò îìåêíå, ñå èçâàæäàò. Ðèáàòà ñå íàêúñâà, áàíàíèòå ñå íàðÿçâàò íà ôèëèéêè, àíàíàñèòå—íå êóá÷åòà è ñúñ ñîêà îò ëèìîíà ñå ñìåñâàò ñ èçñòóäåíèÿ îðèç. Êàïåðñèòå ñå íàðÿçâàò, ðàçáúðêâàò ñå ñ êèñåëâîòî ìëÿêî è ñå èçëèâàò âúðõó îðèçà. ßñòèåòî ñå îñòàâÿ çà ìàëêî äà îòëåæè.